השער הראשון
הכרם
הכול מתחיל באדמה: שורשי הגפן, הטרואר, הקרקע והאקלים – וההחלטות של הכורם, שקובעות את אופי הפרי.
זני ענבים · טרואר · נטיעות וייחורים · מחזור השנה בכרם
THE BOOK · 424 PAGES
מהאדמה
מהאדמה
לנשמה
ספר היין הישראלי, מהכרם ועד הכוס
424 עמודים בכריכה קשה: צילומים, איורי אקוורל מקוריים וארבעה ראיונות עומק עם יינים מובילים. כתוב בגובה העיניים, למי שרוצה להבין יין – ולא רק לשתות אותו.
- מאת
- שמעון בדוש
- עורך ראשי
- עמי סופר
- זמינות
- במלאי
№ 01 · THREE GATES
שלושה שערים
הכרם, היקב והיין. הספר מוביל צעד אחר צעד – מן השורש שבאדמה ועד מה שקורה בכוס.
השער השני
היקב
מאחורי דלתות היקב הכבדות: מן הרגע שהענבים מתקבלים ועד שהיין נכנס לבקבוק.
מעיכה וסחיטה · תסיסה ושמרים · בלנד · יישון בחבית · ביקבוק ותוויות
השער השלישי
היין
הרגע שלמענו נעשה הכול: לבחור נכון, לפתוח נכון, לטעום – ולהבין מה יש בכוס.
שפת הטעימה · התאמת יין לאוכל · דיקנטינג · אחסון נכון · כשרות
№ 02
מה נשאר אחרי הקריאה
למה קברנה מהגולן לא דומה לקברנה מהנגב?
אותו זן, אותה ארץ, ובכל זאת כל בקבוק מספר סיפור אחר. הפרקים על הטרואר מראים איך הקרקע, הגובה ומזג האוויר נכנסים אל הכוס.
מה באמת קורה ביקב
מן הרגע שהענבים מגיעים מהבציר ועד שהפקק ננעץ בבקבוק. אחרי הפרק הזה, סיור ביקב נראה אחרת: פתאום ברור מה עושים כל מכל, כל חבית וכל החלטה של היינן.
לטעום, ולדעת להגיד למה
לא צריך להיות סומלייה כדי לזהות גוף, חמיצות או סיומת ארוכה. הספר נותן את המילים, ובטעימה הבאה הן כבר יהיו שלכם.
היין הישראלי מבפנים
אזורי הגידול, הזנים שמצליחים כאן, היקבים שסללו את הדרך – וכל מה שהופך את היין המקומי לסיפור בפני עצמו.
№ 03 · INTERVIEWS
ארבע שיחות עם יינים
האנשים שמעצבים את היין הישראלי מדברים בגילוי לב על הכרם, על הבלנד ועל מה שמתרחש מאחורי הקלעים.
ויקטור שונפלד
יינן ראשי, יקב רמת הגולן
עמוד 348
פרופ׳ שיבי דרורי
יינן יקב גבעות
עמוד 358
ערן פיק
יינן יקב צרעה
עמוד 378
ערן גולדווסר
יינן יקב יתיר
עמוד 390
29.09.2026
ערב ההשקה
ב-29 בספטמבר 2026 השקנו את הספר בפסטיבל היין, במלון ירמיהו בירושלים. כך זה נראה.
עוד תמונות וסרטונים מהערב באינסטגרם של אדמור היין.
צפו בסרטון
THE AUTHOR
שמעון בדוש
איש יין ותיק, שחי את הכרם, את היקב ואת הכוס. עומד בראש אחת מקהילות היין הגדולות בישראל, ובעל אוסף פרטי של גדולי היינות, שנבנה לאורך עשרות שנים של טעימות, סיורים, מפגשים ולימוד.
בספר הזה הוא מביא לראשונה את כל מה שצבר בדרך: ספר בהיר, עשיר בצילומים, וכתוב בשפתם של אנשים שאוהבים יין.
עורך ראשי: עמי סופר
SAMPLE PAGES
עמודים מהספר
השאירו שם וטלפון, ונשלח אליכם בוואטסאפ עמודים נבחרים מתוך ״מהאדמה לנשמה״.
הספר
220 ₪
- כריכה קשה, 424 עמודים בצבע מלא
- צילומים, איורי אקוורל וארבעה ראיונות עומק
- איסוף עצמי ללא תוספת, או משלוח עד הבית בתוספת 40 ₪ (בוחרים בדף התשלום)
המארז
1,150 ₪999 ₪
- הספר, ו״אדמה״ ו״נשמה״ במהדורה ממוספרת
- משלוח עד הבית כלול
- עם קוד הקופון admor1, ושש כוסות רידל ממותגות במתנה
להזמנה בכמות או למתנות עסקיות, כתבו לנו בוואטסאפ.
אזהרה: צריכה מופרזת של אלכוהול מסכנת חיים ומזיקה לבריאות!